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【ラーメン】マニアおすすめの「家系ラーメン」の絶品カスタム術

神奈川県横浜の「吉村家」をルーツに持つ「家系ラーメン」。いまやご当地ラーメンの枠を完全に超え、日本全国各地でその姿を目の当たりにすることが多い人気ジャンルのラーメンだ。この記事では、そんな家系ラーメンに魅入られた僕が独断と偏見で「バカウマ」な食べ方を紹介します。

トッピングは「ほうれん草」と「のり」はマスト

【ラーメン】マニアおすすめの「家系ラーメン」の絶品カスタム術

 まず、ほうれん草とのりは絶対に、絶対に、絶っ対に、マストです。
家系ラーメン×ほうれん草は、もはや脱法フードといっても過言ではありません。わたしなんて好きすぎてほうれん草をダブルでトッピングしてしまうくらいです。
そして、ライスや麺を包むのりは、わたしの心を優しくも力強く抱きしめてくれます(笑)

圧倒的名脇役、こいつがいなきゃ成り立ちません!

サイドメニューは「ライス」と「キャベチャー」を

【ラーメン】マニアおすすめの「家系ラーメン」の絶品カスタム術

 家系ラーメンは一般的なラーメンに比べてしょっぱくてコクがあります。まあ、平たく言えば味が濃い。それがライスとの相性の爆発的に加速させているんです。
店舗側も家系ラーメンがライスに合うのをわかっているため、「ライス50円」や「ランチはライス無料」といった凄まじいサービス精神を発揮してくるところも珍しくありません。
さらに、ライスの上に豆板醤、ニンニク、ブラックペッパー、ゴマなどを乗せ、そこにスープをかけ、そしてのりで巻いて食べると……。

これ以上はもう私が言うまでもないでしょう…。
また、キャベツとチャーシューをごま油と醤油ダレで和えた「キャベシャー」も忘れてはいけません。これを頼まずして家系ラーメンを語るなかれ!

お好みは「かため」で「濃いめ」がベスト

【ラーメン】マニアおすすめの「家系ラーメン」の絶品カスタム術

 家系ラーメンは「麺のかたさ」「味の濃さ」「油の量」を調節できます。
私的に一番おすすめなのが「麺かため・味濃いめ」です。
ほうれん草やノリなどのトッピングを食べたり、サイドメニューを食べたりしていると、どうしても麺にたどり着くまでに時間がかかってしまいます。そのため、麺はかためがおすすめ。
そして、もともと味の濃いスープをさらに濃いめにすることで、ほうれん草やライスとの相性が青天井なほどぶち上げてくれます。
なお、油の量は多すぎるとスープの塩分のパンチが少し弱まってしまうため、私はいつも普通(そのまま)で頼んでいます。

途中の味変は「全部入れ」でいこう

【ラーメン】マニアおすすめの「家系ラーメン」の絶品カスタム術

 スープを半分まで飲んだら、にんにく、しょうが、豆板醤、ゴマ、お酢、ブラックペッパーを「全部入れ」しよう。このあたりの割合は完全に好みが分かれるが、どれも少量ずつでいいんです。ちなみにお酢は入れすぎると完全にスープの味がお酢になってしまうため、少しずつ調節しながら入れると良いでしょう!
ここまでくれば、完飲という名のゴールはすぐ目の前☆

家系ラーメンとはこの世の料理の頂点に君臨する存在です。
最初は「しょっぱい」「クセが強い」と思うかもしれませんが、気がつけば無意識のうちに店舗まで足を運んでいます(笑)

家系ラーメンとは、そういうラーメンなのです。

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